家常菜品拥有许多种类，下面为您介绍了一道经典的家常菜：麻婆豆腐的做法。这道菜不仅口感鲜美，而且易制作，适合全家享用。

### 麻婆豆腐

**材料**

主料：豆腐1块（约300-400克），牛肉碎100克

辅料：葱2根，姜2片，蒜3瓣，干红辣椒6-8个（根据口味调整），花椒1小把（约15-20粒），酱油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，白糖半茶匙，料酒1汤匙，水淀粉适量，花椒粉适量

**做法**

1. **准备工作**：豆腐切块，用开水焯烫一下去除豆腥味；葱姜蒜切末备用；牛肉碎用少许料酒和生抽腌制片刻。

2. **炒制过程**：锅中放油，油温五成热时加入花椒和干红辣椒，小火炸出香味后捞出（留油）。接着放入葱姜蒜末和豆瓣酱，继续小火煸炒出香味。

3. **加水煮制**：加入足量的水和牛肉碎，大火烧开后转小火煮约5分钟，期间加入酱油、白糖、料酒调味。

4. **勾芡收汁**：将豆腐块轻轻放入锅中，煮沸后保持中小火慢炖2-3分钟使豆腐入味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

5. **出锅装盘**：撒上花椒粉并点缀葱花后即可出锅装盘。

**小提示**：在制作过程中要注意火候控制，避免豆腐破碎；勾芡时速度要快以免汤汁变得过于浓稠；根据个人口味调整辣度和火候。除了麻婆豆腐之外，还有很多其他简单美味的家常菜做法可供尝试和改良。下次可以试着变换食材和调味品来尝试不同的口味组合。祝您制作愉快！